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Honig-BBQ- und Buffalo-Ofenhähnchen, Buffalo-Tofu-Wings aus dem Ofen, klassischer und Buffalo-Mac-and-Cheese, Krautsalat, Brötchen und vegane Brownies – für ca. 150 Portionen.
Reset checklist Honig-BBQ-Hähnchenschenkel · 28 servings Ingredients Instructions Die Hähnchenschenkel in einer Waschlösung aus gleichen Teilen kaltem Wasser und Essig mit zugegebenem Zitronensaft abspülen, um sie zu reinigen und zart zu machen. Trockentupfen. Das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Chilipulver, das geräucherte Paprikapulver und das Knoblauchpulver zur Gewürzmischung vermengen. Die Hähnchenschenkel großzügig von allen Seiten würzen. Den Ofen auf 400°F vorheizen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech mit Rand anordnen. 35-45 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 165°F erreicht und die Haut gebräunt ist. Währenddessen die Honig-BBQ-Sauce zubereiten: die Butter schmelzen, dann die BBQ-Sauce, den Honig, den Ketchup, den Apfelessig, die Worcestershiresauce, das Knoblauchpulver, das geräucherte Paprikapulver, die Hot Sauce und das Salz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, um alles zu verbinden. Das gebackene Hähnchen vor dem Servieren großzügig mit der Honig-BBQ-Sauce beträufeln oder bestreichen. Knusprige gebackene Buffalo-Tofu-Wings · 84 servings Ingredients Instructions Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Rand leicht einfetten. Den Tofu pressen: zwischen zwei Backbleche legen und mit etwas Schwerem beschweren, damit das Wasser herausgedrückt wird. Den Tofu in 18 flügelförmige Stäbchen schneiden: 6 Scheiben der Breite nach, dann jede Scheibe in 3 Streifen. Eine Panierstation aufbauen: Maisstärke in einer Schüssel, Pflanzenmilch in einer zweiten und die Panade (Panko, Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie) in einer dritten. Jedes Stück zuerst in die Stärke, dann in die Milch tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen. Eine Hand für trocken, die andere für nass benutzen, sonst wird es unangenehm. 25 Minuten backen, wenden, dann weitere 10-15 Minuten backen, bis knusprig. Während des Backens die Buffalo-Sauce zubereiten: die vegane Butter schmelzen und die Hot Sauce, das Knoblauchgranulat und das Salz unterrühren. Die gebackenen Tofu-Wings in eine große Schüssel geben und mit der Buffalo-Sauce vermengen, bis sie überzogen sind. Sofort servieren. Baked Creamy Mac and Cheese · 40 servings Ingredients Instructions Preheat the oven to 325°F and grease a 9x13 baking dish. Cook the pasta in salted boiling water until al dente. Drain well. Melt the butter in a large pot or skillet over medium heat. Whisk in the flour and cook 1 minute, until lightly browned. Whisk in the evaporated milk, heavy cream, dijon mustard, garlic powder, onion powder, black pepper, salt, and smoked paprika. Taste and adjust seasoning. Slowly whisk in two-thirds of the cheese until melted and smooth. Stir in the drained pasta. Spread half the mixture into the baking dish. Sprinkle with half the remaining cheese. Add the rest of the pasta mixture on top, sprinkle with the remaining cheese, and dust with a little extra smoked paprika. Bake 25 minutes until bubbly and golden. Buffalo Mac and Cheese · 40 servings Ingredients Instructions Preheat the oven to 325°F and grease a 9x13 baking dish. Cook the pasta in salted boiling water until al dente. Drain well. Melt the butter in a large pot or skillet over medium heat. Whisk in the flour and cook 1 minute, until lightly browned. Whisk in the evaporated milk, heavy cream, dijon mustard, garlic powder, onion powder, black pepper, salt, and smoked paprika. Taste and adjust seasoning. Slowly whisk in two-thirds of the cheese until melted and smooth. Stir the hot sauce and melted butter for the buffalo sauce into the cheese sauce until combined. Stir in the drained pasta. Spread half the mixture into the baking dish. Sprinkle with half the remaining cheese. Add the rest of the pasta mixture on top, sprinkle with the remaining cheese, and dust with a little extra smoked paprika. Bake 25 minutes until bubbly and golden. Die besten Brötchen · 200 servings Ingredients Instructions Mehl, Hefe, Zucker, Salz, warme Milch, weiche Butter und Ei in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Den Knethaken einsetzen und auf niedrigster Stufe mixen, bis das Mehl eingearbeitet ist, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten lang schlagen. ½ Tasse Mehl hinzufügen und einarbeiten. Eine weitere ½ Tasse Mehl hinzufügen und wiederholen, dabei 2 Minuten auf mittlerer Stufe mixen, bis sich eine Teigkugel bildet. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen. Der Teig sollte leicht klebrig und weich sein und sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig leicht durchkneten, um ihn zu entgasen. Stücke abzupfen und 24 Brötchen formen (je etwa 2 oz / 57 g). Die Brötchen auf ein leicht eingefettetes Quarter-Backblech oder in eine 9×13-Auflaufform legen. Abdecken und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. 12-15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und durchgebacken sind. Bei Bedarf mit Folie abdecken, falls sie zu schnell bräunen. Aus dem Ofen nehmen und die heißen Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Sofort servieren.