Koriander-Limetten-Hähnchen, Reis & Bohnen

Chipotle-Fajita-Gemüse Optional· 6 servings

Ingredients

• 3 Paprikaschoten (≈450 g) - rot, gelb und grün, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel (≈150 g) - in dünne Scheiben geschnitten
• 2 tbsp Avocadoöl (≈27 g)
• 2 cloves Knoblauch (≈6 g) - fein gehackt
• ½ tsp Chilipulver (≈2 g)
• ½ tsp Paprika (≈2 g)
• ½ tsp Kreuzkümmel (≈2 g)
• ¼ tsp Oregano (≈1 g)
• 1 tsp Salz (≈6 g) - nach Geschmack
• ¼ tsp Pfeffer (≈1 g) - nach Geschmack

Instructions

1. Die Paprika und die Zwiebel in etwa ¼ Zoll dicke Streifen schneiden.
2. Das Avocadoöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es brutzelnd heiß ist.
3. Die Paprika, die Zwiebeln und alle Gewürze zugeben. 7-8 Minuten braten, gelegentlich umrühren; für mehr Röstaromen zwischen dem Rühren ein bis zwei Minuten ruhen lassen.
4. In der letzten Minute den Knoblauch an eine freie Stelle in der Pfanne geben und 30 Sekunden braten.
5. Alles zusammen verrühren, die gebräunten Röststücke vom Boden lösen und servieren.