Lachs, spanischer Reis & Gemüse

Einfacher gebackener Lachs · 2 servings

Das Tomatenmark und das Wasser glattrühren - keine Klümpchen, sonst lösen sie sich im Kocher nicht auf.
Den Reis, die Hühnerbrühe, das verdünnte Tomatenmark, die Zwiebel, das Knoblauchsalz und den Kreuzkümmel in den Reiskocher geben und verrühren.
Den Deckel schließen und das normale Programm für weißen Reis starten.
Nach dem Garen ein paar Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und servieren.

Die Pilze in ¼-Zoll-Scheiben schneiden.
Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
Das Öl, dann die Pilze in einer einzelnen Schicht hinzugeben.
3-4 Minuten unberührt lassen, damit sie bräunen statt zu dünsten.
Umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen, bis der Großteil der Feuchtigkeit verdampft ist.
Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. Etwa 1 Minute kochen, bis der Knoblauch duftet.
Die Worcestershire-Sauce unterrühren und weitere 30-60 Sekunden kochen, bis sie die Pilze überzieht.
Vom Herd nehmen und mit einem Spritzer Zitronensaft und Petersilie (falls verwendet) abschließen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
Die Zucchini in einer einzelnen Schicht hinzugeben (bei Bedarf portionsweise) und mit Lawry's Seasoned Salt würzen.
3-4 Minuten kochen, ohne viel zu rühren, dann umrühren und weitere 4-6 Minuten kochen, bis sie gebräunt und weich sind.

Head-cook notes

Alternative zum einfach gebackenen Lachs; wähle eine Zubereitungsart für den Lachs

Das koschere Salz nur in die Fleischseite des Lachses einreiben. 30 Minuten bis 1 Stunde kühl stellen.
Die überschüssige Beize abspülen oder abwischen und den Lachs sehr trocken tupfen.
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
Das Olivenöl, den Knoblauch, die Zitronenschale, den Dijon-Senf und die Kräuter verrühren, dann auf der Fleischseite verteilen.
Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht geöltes Blech legen.
Je nach Dicke 10-14 Minuten braten, bei einer Kerntemperatur von 114°F herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht glasig ist.
3-5 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Spritzer Zitrone, Flockensalz und extra Kräutern abschließen.