DTDinner Table

Pfannen-Cornbread

Maschinell übersetzt — Mengen auf Englisch prüfen

servings
  • 9 tbsp steingemahlene weiße Hominy-Grits (≈84 g)
  • 1⅝ cups steingemahlenes gelbes Maismehl (≈223 g)
  • 2 tsp Backpulver (≈9 g)
  • 1½ tsp koscheres Salz (≈9 g)
  • ½ tsp Natron (≈2 g)
  • 2½ cups fettarme Buttermilch (≈600 mL)
  • 2 große Eier
  • 3 tbsp ungesalzene Butter (≈42 g) - gewürfelt

Zubereitung

  1. Einen Ofenrost in die untere mittlere Position schieben. Eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne auf diesen Rost stellen und den Ofen auf 450°F vorheizen.
  2. Die Grits 30 Sekunden lang auf höchster Stufe im Mixer verarbeiten. In eine große Schüssel geben und das Maismehl, Salz, Backpulver und Natron hinzufügen. Beiseitestellen.
  3. In einer separaten Schüssel Buttermilch und Eier gründlich vermischen. Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und glatt verquirlen. 5 Minuten beiseitestellen.
  4. Den Ofen öffnen und die Pfanne herausziehen. Die Butter am Boden und an den Seiten der Pfanne schwenken, damit sie schmilzt und die Pfanne einfettet, dann den Teig zügig in die Pfanne gießen. Die Pfanne schütteln, um den Teig gleichmäßig zu verteilen, und dann zurück auf die untere mittlere Schiene des Ofens stellen.
  5. Backen, bis das Cornbread goldbraun ist und beim Berühren zurückfedert, etwa 25 Minuten. Ein Einstichthermometer sollte in der Mitte 200-205°F anzeigen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Heiß servieren, mit Butter und einem Glas kalter Buttermilch dazu.

Hinweise