DTDinner Table

Vanilleschoten-Eis

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servings
  • 2 cups Schlagsahne (≈480 g)
  • 1 cup Vollmilch (≈240 g)
  • ¾ cup Zucker (≈150 g)
  • 1 tbsp Vanilleextrakt (≈13 g)
  • 1 tsp Vanilleschotenpaste (≈6 g) - ODER Mark von 1 Vanilleschote
  • Salz - kleine Prise
  • 2 Eigelb (≈36 g) - optional, für extra Cremigkeit / Puddingtextur

Zubereitung

  1. Die Milch, den Zucker und eine Prise Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei Bedarf leicht erwärmen, aber nicht kochen.
  2. Die Sahne, den Vanilleextrakt und die Vanilleschotenpaste oder das Vanillemark unterrühren.
  3. Abdecken und die Basis mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen. Eine kältere Basis ergibt beim Rühren eine cremigere Konsistenz.
  4. In einer Eismaschine bis zur Soft-Serve-Konsistenz rühren.
  5. In einen luftdichten Behälter umfüllen und 2-4 Stunden einfrieren, bis es schöpfbar ist.

Hinweise