DTDinner Table

Knusprige gebackene Buffalo-Tofu-Wings

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servings

  • Tofu

    1 lb extra fester oder super fester Tofu (≈454 g)
  • 6 tbsp Maisstärke, Pfeilwurzelstärke oder Tapiokastärke (≈48 g)
  • ¼ cup Pflanzenmilch (≈60 mL)

  • Panade

    1 cup Semmelbrösel nach Panko-Art (≈60 g)
  • 2 tbsp Olivenöl (≈27 g)
  • ½ tsp Paprika (≈1 g)
  • ½ tsp Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • 1 tbsp frische gehackte Petersilie

  • Buffalo-Sauce

    6 tbsp scharfe Cayennepfeffer-Sauce (≈90 g) - Frank's RedHot empfohlen
  • 3 tbsp vegane Butter (≈35 g)
  • ⅛ tsp Knoblauchgranulat
  • ⅛ tsp Salz

  • Zum Servieren

    Veganes Blauschimmelkäse- oder Ranch-Dressing

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Rand leicht einfetten.
  2. Den Tofu pressen: zwischen zwei Backbleche legen und mit etwas Schwerem beschweren, damit das Wasser herausgedrückt wird.
  3. Den Tofu in 18 flügelförmige Stäbchen schneiden: 6 Scheiben der Breite nach, dann jede Scheibe in 3 Streifen.
  4. Eine Panierstation aufbauen: Maisstärke in einer Schüssel, Pflanzenmilch in einer zweiten und die Panade (Panko, Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Petersilie) in einer dritten.
  5. Jedes Stück zuerst in die Stärke, dann in die Milch tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen. Eine Hand für trocken, die andere für nass benutzen, sonst wird es unangenehm.
  6. 25 Minuten backen, wenden, dann weitere 10-15 Minuten backen, bis knusprig.
  7. Während des Backens die Buffalo-Sauce zubereiten: die vegane Butter schmelzen und die Hot Sauce, das Knoblauchgranulat und das Salz unterrühren.
  8. Die gebackenen Tofu-Wings in eine große Schüssel geben und mit der Buffalo-Sauce vermengen, bis sie überzogen sind. Sofort servieren.

Hinweise