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Honig-BBQ-Hähnchenschenkel

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servings

  • Waschlösung

    1 Zitrone - ausgepresst
  • kaltes Wasser und Essig - zu gleichen Teilen, genug um das Hähnchen abzuspülen

  • Hähnchen

    2.5 lb Hähnchenschenkel mit Knochen (≈1.1 kg)

  • Gewürzmischung

    1 tsp Salz (≈6 g)
  • 1 tsp schwarzer Pfeffer (≈2 g)
  • 1 tsp scharfes Chilipulver (≈3 g)
  • 1 tsp geräuchertes Paprikapulver (≈2 g)
  • 1 tsp Knoblauchpulver (≈2 g)

  • Honig-BBQ-Sauce

    ⅔ cup BBQ-Sauce (≈185 g)
  • ⅓ cup Honig (≈113 g)
  • 1⅓ tbsp Ketchup (≈23 g)
  • 2⅔ tbsp ungesalzene Butter (≈38 g)
  • 2½ tsp Apfelessig (≈13 g)
  • 2 tsp Worcestershiresauce (≈5 g)
  • 1 tsp Knoblauchpulver (≈1 g)
  • 1 tsp geräuchertes Paprikapulver (≈1 g)
  • 1½ tsp Hot Sauce (≈8 g)
  • ⅓ tsp Salz (≈2 g)

Zubereitung

  1. Die Hähnchenschenkel in einer Waschlösung aus gleichen Teilen kaltem Wasser und Essig mit zugegebenem Zitronensaft abspülen, um sie zu reinigen und zart zu machen. Trockentupfen.
  2. Das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Chilipulver, das geräucherte Paprikapulver und das Knoblauchpulver zur Gewürzmischung vermengen. Die Hähnchenschenkel großzügig von allen Seiten würzen.
  3. Den Ofen auf 400°F vorheizen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech mit Rand anordnen.
  4. 35-45 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 165°F erreicht und die Haut gebräunt ist.
  5. Währenddessen die Honig-BBQ-Sauce zubereiten: die Butter schmelzen, dann die BBQ-Sauce, den Honig, den Ketchup, den Apfelessig, die Worcestershiresauce, das Knoblauchpulver, das geräucherte Paprikapulver, die Hot Sauce und das Salz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, um alles zu verbinden.
  6. Das gebackene Hähnchen vor dem Servieren großzügig mit der Honig-BBQ-Sauce beträufeln oder bestreichen.

Hinweise