DTDinner Table

Hähnchenschenkel mit Zitrone und Oregano (Co-op-Charge)

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servings
  • 40 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (≈18.1 kg)
  • 3½ cups Olivenöl (≈840 mL)
  • 14 Zitronen - ausgepresst
  • 1¾ cups getrockneter Oregano (≈84 g)
  • 65-70 cloves Knoblauch (≈195 g) - fein gehackt
  • 1¾ cups griechischer Naturjoghurt (≈430 g)
  • 14 tbsp Meersalz (≈252 g)

Zubereitung

  1. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, griechischen Joghurt und Salz verrühren.
  2. Das Hähnchen gründlich mit der Marinade überziehen. Ziehen lassen, während die übrige Vorbereitung beginnt; bei längerer Standzeit kühl stellen.
  3. Das Hähnchen in einer einzelnen Schicht auf Backblechen verteilen.
  4. Bei 400°F etwa 40 Minuten backen, die Bleche dabei nach Bedarf drehen.
  5. Garen, bis die dicksten Stücke mindestens 165°F erreichen. Bis zur Ausgabe heiß halten.

Hinweise