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Teriyaki-Hähnchen-Pfanne

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servings

  • Für das Hähnchen und die Pfanne

    3 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (≈510 g) - auf 2 erhöht für mehr Protein pro Portion
  • ½ tsp Knoblauchpulver (≈2 g)
  • schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • 3 tbsp Speisestärke (≈24 g)
  • 2 tbsp Olivenöl (≈27 g) - aufgeteilt
  • ½ mittelgroße Zwiebel (≈75 g) - gehackt
  • 2 cups Brokkoliröschen (≈175 g)
  • ½ rote Paprika (≈75 g) - gehackt; ODER die Zwiebel, den Brokkoli und die Paprika durch einen ~12 oz Beutel gefrorenes Pfannengemüse ersetzen (≈340 g)

  • Für die Sauce

    ½ cup Hühnerbrühe (≈120 g)
  • 3 tbsp Mirin (≈45 g)
  • 2 tbsp Sojasauce (≈30 g)
  • 1 tsp Reisessig oder Apfelessig (≈5 g)
  • ¼ cup brauner Zucker, fest gepackt (≈55 g)
  • 1 tbsp Speisestärke (≈8 g)
  • 1 tsp geriebener frischer Ingwer (≈2 g)
  • 2 cloves Knoblauch (≈6 g) - gehackt

  • Zum Servieren

    gekochter weißer oder Jasminreis - 200-275 g gekocht pro Portion (≈1,5 Tassen roh / ≈280 g roh für 4 Portionen)

Zubereitung

  1. Alles vorbereiten, bevor du anfängst - die Pfanne geht schnell. Das Gemüse mundgerecht schneiden, die Brokkoliröschen eher klein.
  2. Den Reis ansetzen, damit er fertig ist, wenn die Pfanne fertig ist.
  3. Alle Sauce-Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
  4. Das Hähnchen in 1-Zoll-Stücke schneiden, mit Knoblauchpulver und Pfeffer würzen, dann mit der Speisestärke vermengen.
  5. 1 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  6. Das Hähnchen in zwei Portionen braten: überschüssige Speisestärke abschütteln, 4 Minuten braten, wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Mit dem restlichen Öl und Hähnchen wiederholen.
  7. Die Zwiebel 1 Minute braten, dann Brokkoli und Paprika hinzufügen und 3 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Bei gefrorenem Gemüse direkt aus dem Gefrierfach hinzufügen und 4-6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist.
  8. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce noch einmal verquirlen und einrühren. Unter Rühren knapp eine Minute aufkochen lassen.
  9. Über Reis servieren.

Hinweise