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Vegane Backbohnen

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servings
  • 1 cup getrocknete weiße Bohnen (≈200 g) - über Nacht eingeweicht; ergibt etwa 3 Tassen gekocht
  • 2 tbsp Olivenöl (≈27 g)
  • 1 kleine gelbe Zwiebel (≈110 g) - klein gehackt
  • ¼ cup Blackstrap-Melasse (≈84 g)
  • ¼ cup brauner Zucker (≈55 g)
  • ¼ cup reiner Ahornsirup (≈80 g)
  • ½ cup Ketchup oder Tomatensauce (≈135 g)
  • 1 tsp Salz (≈6 g)
  • 1 tsp geräuchertes Paprikapulver (≈2 g)
  • 1 tbsp Apfelessig (≈15 mL)
  • 1 tbsp vegane Worcestershire-Sauce (≈15 mL)
  • 1 tbsp gelber Senf (≈15 g)
  • 1-2 tsp Sriracha - nach Geschmack
  • ½ cup Wasser (≈120 mL) - oder aufbewahrte Bohnenkochflüssigkeit

Zubereitung

  1. Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Abgießen, dabei etwas Flüssigkeit aufbewahren. Sie werden nicht weiter weich, sobald die Sauce hinzukommt.
  2. Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel etwa 5 Minuten kochen, bis sie glasig ist.
  4. Alles außer den Bohnen hinzugeben und gut verrühren, dann die Bohnen unterrühren.
  5. In eine 2-Quart-Auflaufform oder einen Schmortopf mit ein paar Zentimetern Spielraum umfüllen, abdecken und 1 Stunde backen. Aufdecken und weitere 30 Minuten backen.

Hinweise