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Mexikanische Pinto-Bohnen - 1-Dosen-Version

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servings
  • 1 can Pinto-Bohnen (≈425 g) - ~15 oz, abgetropft und abgespült, oder mit etwas aufbewahrter Flüssigkeit für ein saftigeres Ergebnis
  • 2-3 tbsp gelbe Zwiebel (≈20 g) - gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe - gehackt - oder ½ TL Knoblauch aus dem Glas
  • 2-3 tbsp frischer Koriander (≈5 g) - gehackt
  • ½-¾ tsp gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ tsp Chilipulver
  • 1 pinch gemahlener Zimt - ~1/16 TL oder weniger
  • Salz - nach Geschmack - mit ⅛ TL beginnen, besonders bei gesalzenen Dosenbohnen
  • 1 pinch schwarzer Pfeffer
  • 2-4 tbsp Wasser oder aufbewahrte Bohnenflüssigkeit - nach Bedarf
  • neutrales Öl - etwas, zum Anschwitzen

Zubereitung

  1. Eine kleine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
  2. Den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen.
  3. Die Bohnen, den Kreuzkümmel, das Chilipulver, den Zimt, den schwarzen Pfeffer und einen Schuss Wasser oder Bohnenflüssigkeit hinzugeben.
  4. 8-12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Für eine dickere Konsistenz ein paar Löffel gegen die Pfanne zerdrücken.
  5. Gegen Ende den Koriander unterrühren, dann auf Salz abschmecken.

Hinweise