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Die besten Brötchen

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servings
  • 4-5 cups Allzweckmehl (≈480 g)
  • 2 tbsp Instanthefe / schnell wirkende Trockenhefe (≈18 g)
  • ⅓ cup Zucker (≈67 g)
  • 1 tsp Salz (≈6 g)
  • 1½ cups warme Milch (≈355 mL) - 110°F / 43°C
  • 5 tbsp Butter (≈71 g) - weich
  • 1 Ei - Zimmertemperatur
  • 2 tbsp geschmolzene Butter (≈28 g) - zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, warme Milch, weiche Butter und Ei in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen.
  2. Den Knethaken einsetzen und auf niedrigster Stufe mixen, bis das Mehl eingearbeitet ist, dabei bei Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
  3. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten lang schlagen.
  4. ½ Tasse Mehl hinzufügen und einarbeiten. Eine weitere ½ Tasse Mehl hinzufügen und wiederholen, dabei 2 Minuten auf mittlerer Stufe mixen, bis sich eine Teigkugel bildet.
  5. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen. Der Teig sollte leicht klebrig und weich sein und sich vom Schüsselrand lösen.
  6. Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  7. Den Teig leicht durchkneten, um ihn zu entgasen.
  8. Stücke abzupfen und 24 Brötchen formen (je etwa 2 oz / 57 g).
  9. Die Brötchen auf ein leicht eingefettetes Quarter-Backblech oder in eine 9×13-Auflaufform legen. Abdecken und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  10. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
  11. 12-15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun und durchgebacken sind. Bei Bedarf mit Folie abdecken, falls sie zu schnell bräunen.
  12. Aus dem Ofen nehmen und die heißen Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Sofort servieren.

Hinweise