DTDinner Table

Tzatziki (Co-op-Charge)

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servings
  • 16 cups griechischer Vollmilchjoghurt (≈3.9 kg) - 1 gallon
  • 8 cups fein geriebene Gurke - gut ausgedrückt
  • 1 cup frischer Zitronensaft (≈240 mL)
  • ½ cup natives Olivenöl extra (≈120 mL)
  • 16 cloves Knoblauch (≈48 g) - gerieben oder fein gehackt
  • 1⅓ tbsp Meersalz (≈24 g) - danach abschmecken
  • 1 cup gehackter frischer Dill
  • 1 cup gehackte frische Minze - höchstens so viel

Zubereitung

  1. Die Gurke reiben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  2. Die Gurke mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Dill und Minze verrühren.
  3. Abschmecken und Salz und Zitrone anpassen.
  4. Bis zur Ausgabe kühl stellen.

Hinweise