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Mexikanischer Straßenmais (Esquites)

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servings
  • 3 cans Mais (≈740 g) - je 15,25 oz vor dem Abtropfen; insgesamt etwa 740 g abgetropft
  • 2 tbsp Butter (≈28 g)
  • Koscheres Salz - nach Geschmack
  • 3 tbsp Mayonnaise (≈42 g)
  • 1-2 tbsp Limettensaft (≈15 mL)
  • 2 tsp Chilipulver (≈5 g) - aufgeteilt
  • Cotija-Käse - zerbröckelt, nach Geschmack
  • Frischer Koriander - grob gehackt, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den abgetropften Mais 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht angeröstet ist.
  2. Vom Herd nehmen und die Butter sowie eine Prise Salz unterrühren.
  3. In eine Schüssel umfüllen und Mayonnaise, Limettensaft und 1 Teelöffel des Chilipulvers unterrühren.
  4. Mit Cotija, dem restlichen Chilipulver und Koriander toppen.
  5. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Hinweise